作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，麻辣 、大地鲜辣 ，小炒消费家庭聚餐，风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费无孩家庭52% 。风口性价比有所优化 。大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、同事朋友小聚 、求打赏
-->每周4~6次占25.5%，菜品丰富 、食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、下饭、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒
、口味定制、风味喜好 、可作为门店差异化竞争力
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味定制 、卫生与服务有优化 。食材新鲜 、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，